Naujas prietaisas namuose kartais ruošia kavą, kuri skiriasi nuo to, ko tikėtasi: viena diena išeina karti ir sausina burną, kita vandeninga ir be aromato. Dažniausia priežastis yra ne pupelės ir ne gedimas, o malimo smulkumas kartu su kavos kiekiu porcijai. Automatinis DeLonghi kavos aparatas leidžia keisti abu šiuos dydžius, tik jų poveikis ne visada akivaizdus. Kai suprantama, kuris nustatymas už ką atsakingas, skonį galima sutvarkyti per kelias porcijas. Pakeitimai daromi po vieną, kitaip neaišku, kas padėjo.
Antras dažnai pamirštamas dydis yra vandens kiekis puodelyje. Tas pats kavos kiekis, praleidus per jį daugiau vandens, duos skystesnę ir kartesnę kavą, nes iš maltos kavos ištraukiama per daug. Trečias yra temperatūra, kuri daugumoje prietaisų reguliuojama keliais lygiais. Ketvirtas yra pačios kavos šviežumas, nes senos pupelės neduos gero rezultato net su idealiais nustatymais. Visi keturi veikia kartu.
Toliau paaiškinta, ką keičia malimo nustatymas, kaip derinti kiekį ir vandenį bei kokia tvarka ieškoti problemos. Straipsnis tinka ir tada, kai prietaisas jau kurį laiką naudojamas, o skonis staiga pablogėjo. Dažniausiai priežastis būna viena iš kelių ir ją randa paprastas patikrinimas.
Ką reiškia malimo smulkumas
Malimo smulkumas lemia, kaip greitai vanduo prateka per maltą kavą. Smulkiau sumalta kava sudaro tankesnį sluoksnį, todėl vanduo teka lėčiau ir ištraukia daugiau medžiagų. Stambesnis malimas leidžia vandeniui prasiskverbti greitai, todėl gėrimas išeina silpnesnis ir rūgštesnis. Kiekvienas prietaisas turi savo reguliavimo ribas, o žymos ant rankenėlės yra orientacinės. Svarbiausia ne skaičius, o tai, kaip keičiasi tekėjimo greitis ir skonis.
Reguliuoti reikia atsargiai ir tik tada, kai malūnėlis dirba. Dauguma gamintojų nurodo, kad nustatymą galima keisti tik malimo metu, nes kitaip galima pažeisti girnas. Po kiekvieno pakeitimo reikia paruošti bent vieną ar dvi porcijas, kad sistemoje liktų tik naujai sumalta kava. Keisti verta per vieną padalą, o ne iš karto kelias. Priešingu atveju bus sunku suprasti, kuris nustatymas tiko.
Skonį keičia:
- malimo smulkumas;
- kavos kiekis vienai porcijai;
- vandens kiekis puodelyje;
- vandens temperatūra;
- pupelių šviežumas ir skrudinimo laipsnis;
- vandens kietumas ir filtravimas.
Karti kava: ką keisti pirmiausia
Kartumas dažniausiai reiškia, kad iš kavos ištraukta per daug. Taip nutinka, kai malimas per smulkus, vandens kiekis per didelis arba temperatūra per aukšta. Pirmiausia verta sumažinti vandens kiekį puodelyje, nes tai paprasčiausias pakeitimas ir jis duoda greitą rezultatą. Jei kartumas lieka, reikia malimą padaryti stambesnį per vieną padalą. Trečias žingsnis yra temperatūros sumažinimas vienu lygiu, jei prietaisas tai leidžia.
Verta patikrinti ir pupeles. Tamsaus skrudinimo kava savaime yra kartesnė, todėl su ja reikia stambesnio malimo. Senos pupelės, ilgai stovėjusios atviroje pakuotėje, duoda plokščią ir kartoką skonį, kurio nustatymais neištaisysi. Taip pat kartumą gali sukelti nešvari plikymo grupė, kurioje lieka senos kavos riebalų. Jei prietaisas seniai nevalytas, pirmiausia verta jį išvalyti.
| Problema | Tikėtina priežastis | Ką keisti |
|---|---|---|
| Karti, sausinanti burną | Per smulkus malimas arba per daug vandens | Stambesnis malimas, mažiau vandens |
| Vandeninga, be aromato | Per stambus malimas arba per mažai kavos | Smulkesnis malimas, daugiau kavos |
| Rūgšti ir plona | Per greitas tekėjimas | Smulkesnis malimas |
| Pernelyg tiršta ir lašanti | Per smulkus malimas | Stambesnis malimas |
| Skonis pasikeitė staiga | Pupelės arba nešvari sistema | Nauja pakuotė, valymas |
Vandeninga kava ir ką ji rodo
Silpnas ir vandeningas gėrimas dažniausiai reiškia, kad per maltą kavą prabėgo per daug vandens arba kavos buvo per mažai. Pirmas žingsnis yra padidinti kavos kiekį porcijai, nes dauguma prietaisų leidžia tai nustatyti atskirai kiekvienam gėrimui. Antras žingsnis yra sumažinti puodelio tūrį, kad tas pats kavos kiekis atiduotų koncentruotesnį gėrimą. Trečias yra smulkesnis malimas, kuris sulėtina tekėjimą. Šiuos veiksmus verta atlikti po vieną.
Kartais priežastis yra paprastesnė. Jei prietaisas ilgai nenaudotas, pirmoji porcija beveik visada būna prastesnė, nes sistema dar šalta. Šildant puodelį iš anksto skonis tampa pilnesnis, nes gėrimas neatvėsta akimirksniu. Jei naudojama labai šviesaus skrudinimo kava, ji savaime duoda rūgštesnį ir lengvesnį rezultatą. Tokiu atveju nustatymus reikia derinti prie konkrečios kavos.
Kiekis, tūris ir atskiri gėrimai
Automatiniuose prietaisuose kiekvienam gėrimui galima išsaugoti savo nustatymus. Espresso reikia mažo tūrio ir didesnio kavos kiekio, ilgai kavai tūris didesnis, bet kartu verta padidinti ir kavos kiekį, kad gėrimas neskystų. Pieno gėrimuose svarbiausia, kad kavos pagrindas būtų pakankamai stiprus, nes pienas jį praskiedžia. Dėl to kapučinui dažnai nustatomas stipresnis pagrindas nei juodai kavai. Šie profiliai išsaugomi vieną kartą ir vėliau naudojami kasdien.
| Gėrimas | Kavos kiekis | Vandens tūris | Pastaba |
|---|---|---|---|
| Espresso | Didesnis | Mažas | Trumpas tekėjimas |
| Ilga kava | Didesnis | Didelis | Kitaip išeina vandeninga |
| Kapučinas | Didesnis | Mažas | Pienas praskiedžia |
| Latė | Didesnis | Mažas | Daugiau pieno |
| Americano | Vidutinis | Vanduo pilamas atskirai | Mažiau kartumo |
Vanduo ir temperatūra
Vandens sudėtis veikia skonį tiek pat, kiek ir malimas. Kietas vanduo slopina rūgštis ir daro skonį plokščią, o kartu greičiau kaupia kalkes sistemoje. Filtruotas vanduo dažnai pagerina skonį labiau nei bet kuris nustatymas. Dauguma prietaisų leidžia nustatyti vandens kietumą, ir šį nustatymą verta suderinti su realia situacija, nes nuo jo priklauso priežiūros priminimai. Jei naudojamas filtras, kietumo nustatymą taip pat reikia pakeisti.
Temperatūra keičia tai, kiek medžiagų ištraukiama. Aukštesnė temperatūra duoda stipresnį ir kartesnį rezultatą, žemesnė švelnesnį ir rūgštesnį. Tamsiam skrudinimui dažniausiai tinka žemesnis lygis, šviesiam aukštesnis. Keisti verta po vieną lygį ir vertinti rezultatą kelias porcijas. Puodelio pašildymas taip pat prisideda prie galutinio pojūčio.
Pupelės: skrudinimas, šviežumas ir laikymas
Nustatymai gali padėti tik tiek, kiek leidžia pati kava. Šviežiai skrudintos pupelės duoda ryškesnį aromatą, o po kelių mėnesių jos praranda didžiąją dalį kvapo ir skonis tampa plokščias. Ant pakuotės dažniausiai nurodoma skrudinimo data, ir ji informatyvesnė nei galiojimo terminas. Tamsesnio skrudinimo kava kartesnė ir tirštesnė, šviesesnio rūgštesnė ir aromatingesnė. Automatiniams prietaisams dažnai patogiau vidutinis skrudinimas, nes jis atlaidesnis nustatymų klaidoms.
Laikymas keičia daug. Pupeles reikia laikyti sandariame inde, tamsoje ir kambario temperatūroje, o ne šaldytuve, kur jos sugeria kvapus ir drėgmę. Į prietaiso bunkerį verta pilti tiek, kiek sunaudosite per savaitę, nes ten jos lieka atviros orui. Labai riebios tamsaus skrudinimo pupelės gali kleijuoti malūnėlį, todėl kai kuriems prietaisams jos netinka. Jei malūnėlis pradeda strigti, verta pabandyti sausesnę kavą.
Verta atkreipti dėmesį ir į maltą kavą. Sumalta kava praranda aromatą per kelias dešimtis minučių, todėl pakuotėje esanti malta kava niekada neduos tokio paties rezultato kaip ką tik sumalta. Jei prietaisas turi atskirą angą maltai kavai, ji skirta atsitiktiniams atvejams, o ne kasdieniam naudojimui. Dėl to malūnėlio kokybė svarbesnė nei daugelis kitų funkcijų. Jis lemia ir skonį, ir nustatymų tikslumą.
Kada problema ne nustatymuose
Jei po visų pakeitimų skonis nepagerėja, verta patikrinti techninę pusę. Nešvari plikymo grupė, senos kavos likučiai piltuvėlyje ir riebalų plėvelė sistemoje keičia skonį stipriau nei bet kuris nustatymas. Pieno sistemą reikia plauti kasdien, nes likučiai greitai sugenda. Užkalkėjęs prietaisas ruošia vėsesnę kavą, todėl ji tampa rūgšti ir plona. Reguliarus kalkių šalinimas grąžina ir temperatūrą, ir skonį.
Prieš keičiant nustatymus naudinga atsakyti:
- kada paskutinį kartą atidaryta pupelių pakuotė;
- kada paskutinį kartą valyta plikymo grupė;
- ar atliktas kalkių šalinimas pagal priminimą;
- koks vandens kietumas nustatytas prietaise;
- ar naudojamas filtras;
- ar keisti nustatymai po vieną, ar keli iš karto.
Kai šie dalykai patikrinti, nustatymų derinimas duoda greitą rezultatą. Dažniausiai užtenka pakeisti vandens kiekį ir malimą per vieną padalą, o visa kita lieka taip, kaip buvo.
